Superfood of the month: Bärlauch

Ja, er riecht ganz schön intensiv - aber dafür ist er auch ganz schön lecker und noch dazu wahnsinnig gesund. 

Bärlauch gibt es in der Zeit von Anfang März bis Mitte Mai und in dieser riechen wir ihn auch bei diversen Waldspaziergängen und in großen Parks, denn er wächst in krautreichen, schattigen Laubwäldern, auf feuchten Böden. Dort kann man ihn natürlich, solange nicht Naturschutzgebiet, auch sammeln. Wichtig ist hierbei nur: beliebte Gassi Plätzchen meiden! Ansonsten gibt es ihn natürlich auf allen Wochenmärkten und im Supermarkt. Oder man baut ihn einfach selbst an.

Verwandt mit dem Knoblauch, wird er beispielsweise auch Waldknoblauch oder im englischen Wild Garlic genannt, reinigt er ebenso die Blutgefäße, was gegen Bluthochdruck, Herzinfarkt und Schlaganfall vorbeugen kann. Ebenso ist er reich an Mineralstoffen und Vitaminen, wie Magnesium und Vitamin C und wirkt mit Allicin antibakteriell, wodurch Erkältungen mit Bärlauch bekämpft und dabei Fieber und Husten gelindert werden können. Außerdem wirkt er sich positiv auf den Stoffwechsel aus, hilft gegen Frühjahrsmüdigkeit, sowie der Verdauung und bei Magenbeschwerden.




Ich esse am liebsten Bärlauchpesto mit Spaghetti oder einfach als Chips auf Filoteig:

2 Bund frischer Bärlauch 

2 El Pinienkerne 

50 g Käse - Pecorino oder Padano 

2 EL Olivenöl 

1 Tl Pfeffer 

1 Tl Fleur de sel

1 TL Zitrone

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Stabiler vermischen. In kleine Gläschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. 

Superfood of the month: Acai Beere

Unser Superfood of the month ist in diesem Monat die Acai Beere. Momentan in aller Munde, gehört es mittlerweile schon dazu morgens seine Acai - Bowl zusammen mit dem Green Smoothie zu frühstücken und sich danach wie ein neuer Mensch zu fühlen. Die Acai Beere kann eigentlich alles: Fett schmelzen, die Haut straffen, die Konzentration fördern, das Herz und Immunsystem stärken… eben alles was der Power - Mensch von heute so braucht. Doch was steckt wirklich hinter dieser kleinen, dunkelblauen Beere?

Ursprünglich kommt die Acai Beere aus Brasilien und ist dort ein alltägliches Nahrungsmittel. Eine Besonderheit ist, dass diese recht kleine Beere aus 90 Prozent Kern besteht, der nicht essbar ist. So wird sie also entkernt, püriert und in Pulver-, Püree- oder Saftform verkauft. 

Hauptsächlich wird ihr hoher Anteil an Antioxidantien gerühmt, der freie, zell-angreifende Radikale auffängt und so den Alterungsprozess sowie Krankheiten verhindert. 

Aufgrund ihrer vielen Mineralien, wie Magnesium, Zink, Kupfer und Kalium und Vitaminen, wie Vitaminen B1, B2, B6, B3, E und C sowie Omega 3 Fettsäuren soll die Acai Beere ausserdem ein Schlank-Booster sein. Ebenso soll sie gegen Konzentrationsschwäche helfen und das Immunsystem stärken. 

Unser Fazit: klar, die kleine Beere ist gesund und Vitamine, Mineralien und Antioxidantien wichtig, also ran an die Beere. Trotzdem: Sport ist der Energie- und somit Fettverbrenner Nummer 1 und Falten glätten kann sie auch nicht…

Energiebooster zum Frühstück ist sie trotzdem allemal, speziell in Kombination mit frischen Früchten, Chia Samen, Goji Beeren, Haferflocken und Joghurt. 

Unser Rezept für 2 Power - Frühstücker: 

2 EL Asai Pulver oder Püree 

250 g frische oder, jetzt im Winter, gefrorene Beeren (Him-, Brom-, Heidel- oder Johannis oder gemischt… was Euch am besten schmeckt)

1 Banane

400 g Joghurt (oder für Vegans Sojajoghurt)

4 EL Haferflocken 

1 EL Chia Samen und Goji Beeren 

Das Asai Pulver oder Püree mit dem Joghurt und der Hälfte der Beeren pürieren. Die Haferflocken einzumischen und die in Scheiben geschnittene Banane, die Chia Samen, Goji Beeren und die zweite Hälfte der Früchte daraufgeben. 

Wir wünschen einen guten Start in den Tag. 

Superfood of the month: Chia Samen

Die kleinen, schwarzen Samen aus Mexiko sind momentan in aller Munde - Superfood, hervorragend für die Verdauung, fördert das Abnehmen und enthält viel Omega 3 und Antioxidantien, die wir Menschen gut verwerten können. Ebenso enthalten sie viel Calcium, Selen, Eisen und Magnesium. 

Die mexikanische Chia gehört zu den Lippenblütlern zu der auch Thymian, Salbei und Rosmarin zählen und hat blaue Blüten. Sie wird mittlerweile nicht nur in Zentralamerika sondern auch in Südamerika und Australien angebaut. 

Ich verwende Chia Samen täglich in meinem grünen Smoothie, den ich mit 1 1/2 TL Chia Samen und 1 1/2 TL Gerstengraspulver anreichere und 3 Minuten stehen lassen, bevor ich ihn trinke. Die Chia Samen bekommen so eine eher schleimige Konsistenz, sind aber besser verträglich.

Da die Chia Samen angeblich im Magen noch mehr aufquellen, werden sie als Sattmacher bezeichnet und bei Diäten mittlerweile gerne eingesetzt, so beispielsweise bei der Azteken - Diät. 

Doch wie bei jedem Lebensmittel und Superfood sollte man hier natürlich mit der Verwendung vorsichtig sein, denn jedes Lebensmittel hat verschiedene Auswirkungen auf unseren Körper. So auch Chia Samen, die beispielsweise bei erhöhtem Verzehr zu Magenproblemen, Durchfall, Blähungen etc. führen können. Ebenso sollten Menschen mit krankhaft niedrigem Blutdruck und solche, die blutverdünnende Medikamente nehmen, vor dem Verzehr mit ihrem Arzt sprechen. 

Chia - Pudding für 2 Power - Frühstücker

2 EL Chia Samen und 200 ml Wasser und über Nacht quellen lassen

1 bis 2 Bananen (je nach Hunger) mit 1 bis 2 EL Kakao pürieren und zu den gequollenen Chia Samen geben. Bon Appetit und einen schönen Tag!