Ja, er riecht ganz schön intensiv - aber dafür ist er auch ganz schön lecker und noch dazu wahnsinnig gesund.
Bärlauch gibt es in der Zeit von Anfang März bis Mitte Mai und in dieser riechen wir ihn auch bei diversen Waldspaziergängen und in großen Parks, denn er wächst in krautreichen, schattigen Laubwäldern, auf feuchten Böden. Dort kann man ihn natürlich, solange nicht Naturschutzgebiet, auch sammeln. Wichtig ist hierbei nur: beliebte Gassi Plätzchen meiden! Ansonsten gibt es ihn natürlich auf allen Wochenmärkten und im Supermarkt. Oder man baut ihn einfach selbst an.
Verwandt mit dem Knoblauch, wird er beispielsweise auch Waldknoblauch oder im englischen Wild Garlic genannt, reinigt er ebenso die Blutgefäße, was gegen Bluthochdruck, Herzinfarkt und Schlaganfall vorbeugen kann. Ebenso ist er reich an Mineralstoffen und Vitaminen, wie Magnesium und Vitamin C und wirkt mit Allicin antibakteriell, wodurch Erkältungen mit Bärlauch bekämpft und dabei Fieber und Husten gelindert werden können. Außerdem wirkt er sich positiv auf den Stoffwechsel aus, hilft gegen Frühjahrsmüdigkeit, sowie der Verdauung und bei Magenbeschwerden.
Ich esse am liebsten Bärlauchpesto mit Spaghetti oder einfach als Chips auf Filoteig:
Ich esse am liebsten Bärlauchpesto mit Spaghetti oder einfach als Chips auf Filoteig:
2 Bund frischer Bärlauch
2 El Pinienkerne
50 g Käse - Pecorino oder Padano
2 EL Olivenöl
1 Tl Pfeffer
1 Tl Fleur de sel
1 TL Zitrone
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Stabiler vermischen. In kleine Gläschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
