Nussknödel auf Wirsing mit glasierten Maronen
Für die Knödel
140 g Soja Granulat - trocken
150 ml Wasser - kochend
100 g gehackte Haselnüsse
50 g gehackte Walnüsse
20 g vegane Butter
1 Karotte - in sehr feinen Würfeln
1 Zwiebeln - in sehr feinen Würfeln
1 Scheiben weißes Brot - trocken vom Vortag
20 ml Sojasahne
2 EL Senf
2 EL Tomatenmark
2 Stängel gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Kümmel
200 g Maronen - in Scheiben geschnitten
2 EL vegane Butter
1 TL Rohrzucker
Salz
1 Wirsingkohl (1 Kg)
Salz, Pfeffer, Muskat
50 g vegane Butter
Für die Maronen: In einer beschichteten Pfanne die Butter und den Zucker und das Salz schmelzen lassen. Die Maronenscheiben hinzugeben und von beiden Seiten etwas braun werden lassen.
Für die Knödel: Soja Granulat mit dem kochenden Wasser übergießen und für 10 Minuten quellen lassen. In einer Pfanne die vegane Butter schmelzen lassen und darin die Zwiebel und Karottenwürfel etwas braun werden lassen, salzen und pfeffern. Die gehackten Nüsse dazu geben, für 5 Minuten mitrösten und anschließend zum Soja in die Schüsseln geben.
Das trockene Brot, die Sojasahne, den Senf und Tomatenmark zur Nuss - Soja—Masse geben und mit den Händen durchkneten. Mit Petersilie, etwas Paprikapulver, etwas gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und zu runden Knödeln formen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knödel kurz anbraten. Anschließend bei 180°C für 15 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben.
Den Wirsing putzen, vierteln und den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die vegane Butter erhitzen und den Wirsing darin etwas anbräunen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Wirsing auf Teller geben, die Nussknödel darauf setzen und mit den Maronenscheiben bestreuen.
1 TL Rohrzucker
Salz
1 Wirsingkohl (1 Kg)
Salz, Pfeffer, Muskat
50 g vegane Butter
Für die Maronen: In einer beschichteten Pfanne die Butter und den Zucker und das Salz schmelzen lassen. Die Maronenscheiben hinzugeben und von beiden Seiten etwas braun werden lassen.
Für die Knödel: Soja Granulat mit dem kochenden Wasser übergießen und für 10 Minuten quellen lassen. In einer Pfanne die vegane Butter schmelzen lassen und darin die Zwiebel und Karottenwürfel etwas braun werden lassen, salzen und pfeffern. Die gehackten Nüsse dazu geben, für 5 Minuten mitrösten und anschließend zum Soja in die Schüsseln geben.
Das trockene Brot, die Sojasahne, den Senf und Tomatenmark zur Nuss - Soja—Masse geben und mit den Händen durchkneten. Mit Petersilie, etwas Paprikapulver, etwas gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und zu runden Knödeln formen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knödel kurz anbraten. Anschließend bei 180°C für 15 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben.
Den Wirsing putzen, vierteln und den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die vegane Butter erhitzen und den Wirsing darin etwas anbräunen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Wirsing auf Teller geben, die Nussknödel darauf setzen und mit den Maronenscheiben bestreuen.
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